Nemunas Valley

Nemunas Valley integrated science, business and study centre is equipped with unique pilot equipment for food industry. It is the first centre of this kind in the Baltic States. In the laboratories of the Valley new foods and their recepies are being created, fundamental research and R&D services are being carried out. The Valley is particularly focusing on research outsourced by business.

In 2010, KTU and Institute of Gardening and Horticulture at Lithuanian Research Centre for Agriculture and Forestry established a modern Food Science and Technology Centre. Food Science and Technology Competence Centre (FSTCC) is the first centre of this kind in the Baltic States, equipped with unique pilot equipment for food industry. Combination of state-of-the-art production and analytical equipment enables modelling and optimization of industrial processes in food production and storage, identification and assessment of critical points in processes. New recipes and new products are being born here.

Food Science and Technology Competence Centre
Laboratories

Food Science and Technology Competence Centre

Food Science and Technology Competence Centre specialises in the areas of food quality and safety, sustainable food production and consumption, food chain management.

The following fields of research are being developed:

Functional food
Food quality
Food safety
Sustainable food production
Food chain management
Food and consumer

Areas of activity of the Centre:

Professional consulting on technical food production and processing
Regular analysis of the EU directives, consulting on their implementation
Simulating real-life food production conditions with small amount of raw materials
Producing and demonstrating prototypes and examples of new products
Providing various trainings on food’s chemical content, production and quality

Laboratories

Maisto mokslo ir technologijų kompetencijos centre, ruošiant aukštos kvalifikacijos maisto pramonės specialistus, yra taikomos naujos mokymo metodikos ir specializuota technologinė įranga. Centre įkurtos penkios specializuotos gamybinės laboratorijos:

Pieno gamybinė laboratorija:

automatizuotais vakuuminio rauginimo ir sūrių įrenginiais su pilna drėgmės ir temperatūros kontrole nokinimo metu, gaminami įvairaus tipo sūrio produktai;
tobulinamos pieno perdirbimo įmonių naudojamos technologijos;
parenkamos ir išbandomos žaliavos naujiems pieno produktams;
kuriami nauji pieno produktai;
termiškai ir mechaniškai apdorojamas pienas ir skysti pieno produktai.

Mėsos/žuvies gamybinė laboratorija:

terminio apdorojimo kameroje atliekamas mėsos/žuvies gaminių rausvinamas, virimas, kepimas, džiovinimas, brandinimas ir rūkymas;
modeliuojami mėsos ir žuvies žaliavos smulkinimo, rūšiavimo, išgyslinimo procesai;
modeliuojama, purenama gaminių tekstūra, keičiant ir testuojant sūdymo intensyvumą;
sudaromos receptūrines kompozicijos ir emulsijos;
atliekamas gaminių formavimas ir pakavimas.

Duonos gamybinė laboratorija:

kuriamos naujos konditerijos gaminių ir kepinių gamybos technologijos;
šiuolaikiniais metodais patikrinami gaminių ir žaliavų kokybės elementai.

Fermentacijos gamybinė laboratorija:

Kuriami ir analizuojami giros, sidro, alaus ir stipriųjų gėrimų gamybos procesai;
Kuriami natūralūs maisto priedai;
Išbandomos naujas žaliavos.

Bendrųjų tyrimų gamybinė laboratorija:

atliekamas maisto produktų ir patiekalų tekstūros, maistinės vertės formavimas;
taikomos tausojančios technologijos (terminis apdorojimas žemose temperatūrose, pusgaminio vakuumavimas);
atliekamas technologinių operacijų (pakavimo, intensyvus atšaldymo, marinavimo) taikymas;
kuriami nauji maisto produktai, rengiami gamybos aprašymai ir dokumentacija;
atliekamas technologinių gamybos procesų ir receptūrų optimizavimas;
sudaromos technologinės kortelės.

Kitos laboratorijos: